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台北城市科技大學餐管系大四生廖家偉在「2017韓國WACS國際餐飲大賽」的「手沖咖啡競賽」項目奪金牌。圖／城市科大提供 分享 facebook 台北城市科技大學餐管系學生組成「咖啡研究社」成立三年，成員參加「2017韓國WACS國際餐飲大賽」，奪下2金1銀4銅。獲金牌包括餐管系五專三年級學生趙彥勳奪下「咖啡拉花競賽」及大四學生廖家偉拿下「手沖咖啡競賽」金牌。由KDBA 韓國食生活制菓協會、CBS 電視台主辦的「2017韓國WACS國際餐飲大賽」，每年都會吸引來自台灣、中國、香港、新加坡、韓國、越南、泰國、澳洲、澳門、馬來西亞、菲律賓等選手參加。來自臺北城市科技大學「咖啡研究社」的成員之一，現為餐管系五專三年級生趙彥勳，參加「咖啡拉花競賽」項目，以「玫瑰」為主題勇奪金牌，他在社團磨鍊三年，為了這次比賽，整個暑假不間斷地練習，一天至少得拉花練習4、50杯咖啡，練到咖啡不能太熱也不能太冷，能一口喝完的狀態，咖啡、牛奶與奶泡三位一體融合到恰到好處，才算是手感極佳，他說「練到這種時候，手很輕鬆，臉上也會有微笑」。他認為這次能拿到金牌的關鍵，將玫瑰拉出清楚、乾淨、線條分明的感覺，評審品嘗時充份感受咖啡杯的熱度及適切的口感。當大會宣布他得金牌，他高興地馬上打電話告訴爸媽，這是他第一面金牌，爸媽支持他未來走向創業之路。餐管系大四生廖家偉則參加「手沖咖啡競賽」項目，這次比賽指定咖啡豆為耶加雪非，他這次使用的方法是三次段水法，第一段萃取萃取咖啡風味，第二段萃取咖啡層次，第三段調整濃淡，因而能夠帶出這款咖啡頭獨特的莓果柑橘風味，且讓評審喝出咖啡豆中的酸甜滋味，最後還有錫蘭紅茶的回甘在喉嚨散發開來。廖家偉表示，雖然與評審有著語言隔閡，當看到評審喝入他泡的咖啡後，不斷點頭，心裡非常感動，這次作品成功說服了評審的味蕾而奪金。未來希望能成為專業咖啡師。帶隊的城市科大餐管系老師陳柏芬認為，學生透過比賽不只能提升國際視野，了解各國咖啡、飲調的進步，同時能夠訓練自己的抗壓力，對未來的就業將有助益。台北城市科技大學餐飲系五專三年級學生趙彥勳在「2017韓國WACS國際餐飲大賽」以「玫瑰」為主題勇奪金牌。圖／城市科大提供 分享 facebook 台北城市科技大學餐飲系五專三年級學生趙彥勳參加「咖啡拉花競賽」項目，以「玫瑰」為主題勇奪金牌。圖／城市科大提供 分享 facebook
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